La selvaggina come fagiani e anatre sono interessanti casi di allevamento per uso alimentare, alcuni allevamenti praticano il mercato misto vendendo fagiani sia per attività venatoria che a scopo alimentare.
Il consumatore richiede sempre più prodotti alternativi ricercando la qualità, la salubrità e la freschezza.
Le norme comunitarie e nazionali danno la possibilità di macellare direttamente la piccola selvaggina a penna quando la vendita annuale di animali macellati è inferiore a 10.000 possono essere macellate in azienda e vendute direttamente al consumatore finale tramite i canali del mercato settimanale più vicino all’azienda, ad una dettagliante come macellerie, supermercati, ai ristoranti,a mense ed altre collettività analoghe.
Fonte fotografica: sito internet di animali italiani
